jxcaipu logo
果干全麦面包
5.5万 热度 126 收藏
思虑fitness

喜欢全麦面包

是因为它有着醇厚的麦香，而且越嚼越香甜

因为害怕高热量

所以我的烘焙中一直都是崇尚低油低糖

这个全麦面包加了一点点黄油，糖也加得不多

普通的面包我经常不加油，但是全麦的需要加一点点

不然不仅口感太粗糙，而且也很难揉出筋膜

糖的用量减少了就用葡萄干和蔓越莓干来弥补

因为添加了这两种果干

不仅吃起来更加香甜，而且增加了多种营养素的摄入

外面卖的全麦面包很多都是添加一点点全麦粉，并不是全都是全麦粉

自己做的就是料足，纯正的全麦粉加上果干

味道真的非常棒

这个面包需要慢慢品，慢慢嚼

麦香、果干香在口中唇齿留香

时间:1-2小时
食材
全麦面包粉 500g
牛奶 250g
鸡蛋 2个
白糖 60g
黄油 20g
蔓越莓干 15g
葡萄干 15g
酵母 5g
盐 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将牛奶、鸡蛋、白糖、盐、全麦面包粉、酵母按照顺序放入面包机桶里揉半小时后，加入黄油，然后用手揉加摔打出筋膜，因为我一次性做得比较多，面包机揉不容易出膜，最后需要手揉加摔打出膜。
  • 步骤 2/11
    发酵至原来的2.5倍大小。
  • 步骤 3/11
    葡萄干和蔓越莓干切碎。
  • 步骤 4/11
    加入果干揉匀。
  • 步骤 5/11
    分成八个剂子，分别擀成长舌状。
  • 步骤 6/11
    卷起后再仔细封好口轻轻搓成长条。
  • 步骤 7/11
    发酵至原来的2倍大后，表面喷洒少许水，筛上面粉，然后用刀割几刀。
  • 步骤 8/11
    放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，20分钟左右。
  • 步骤 9/11
    成品图
  • 步骤 10/11
    成品图
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

一、卷起后封口处一定要粘牢固，不然烤的时候容易变形；

二、烤的时间根据各家烤箱的性能来决定。

发布于 2022-07-07
195
相关菜谱
写评论