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开心果全麦面包
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旧情话绮梅

前段时间微博发过的开心果全麦土司，口味自己很喜欢，虽然组织并不那么满意，但胜在用面包机操作很方便，除后油外全自动，不费劲，而效果薄皮柔软好吃，很有麦德龙香草芝巴达的味道~~

送给猫姨妈，也说好吃，就录上来方子，便于查阅改进~

乡下来的麦子，小V打了全麦粉，家里啥都没有但肯定有的面筋粉（谷朊粉、小麦蛋白粉）是简单操纵全麦面包筋力的秘笈~~

时间:1-2小时
食材
自打全麦粉 200g(相当于68.9%全麦)
金像 50g
谷朊粉 40g
安琪耐高糖酵母 2g
盒装黑芝麻豆浆 214g
椰油 11g
橄榄油 11g
茶油 8g
新鲜迷迭香 1茶匙（干的可稍多）
低钠盐 3g
细沙糖 26g
开心果 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    面包内桶入豆浆、盐、糖、混匀的全麦粉面筋粉，粉上放酵母粉；
  • 步骤 2/5
    按全麦选项 700g 中烤色；
  • 步骤 3/5
    面团基本成型后，加入椰油和橄榄油、茶油；
  • 步骤 4/5
    至程序结束，带防烫手套取出内桶轻震一下，轻轻将面包取出，放至微温保鲜袋室温放以使皮更加柔软；
  • 步骤 5/5
    待完全凉透，最好是放一夜后，再取出用面包刀切片即可。
小贴士

1、面筋粉我是在当地海达尔淀粉厂批发的，亦可在淘宝找到；

2、面筋粉可稍减量，因为试膜时感觉稍紧；

3、果仁量稍多，可减至60-70克，包体应该可以更高一些；

4、果仁入果料盒前，可用清水过一下沥干，以便于和面团更好的结合。

发布于 2018-12-31
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