jxcaipu logo
核仁葡萄干全麦面包棍的做法
1.3万 热度 178 收藏
冷月
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200克
全麦面粉 100克
发酵粉 5克
黄油 28克
牛奶 130克
蛋液 50克
盐 4克
糖 25克
核桃 30克
葡萄干 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除了黄油以外的材料全部放入面包机中，启动一个和面程序，约20分钟，静置20分钟；
  • 步骤 2/11
    加入软化的黄油, 再重新启动一个和面程序；
  • 步骤 3/11
    搅拌好的面团放入盆中，盖上保鲜膜， 冷藏发酵到2.5-3倍大；
  • 步骤 4/11
    发好的面团拍气后分割成三小份团成圆形，饧上15分钟，饧好的面团擀成扁长条；
  • 步骤 5/11
    再长条片上放上核桃仁和朗姆酒泡过的葡萄干；
  • 步骤 6/11
    再卷下来， 将连接处按压收紧；
  • 步骤 7/11
    将整理成长棍的面包放在饧发的模具上，表面喷些水；
  • 步骤 8/11
    放入烤箱中，启动烤箱的发酵程序； 9. 约40分钟过后， 面包的第二次发酵就完成了， 在面包表面斜划几刀；
  • 步骤 9/11
    再在表面上筛些高筋面粉； 再在表面上筛些高筋面粉；
  • 步骤 10/11
    烤箱预热160度好， 放入烤箱中， 烘烤20分钟；
  • 步骤 11/11
    新鲜美味又营养的全麦面包棍就完成了。
小贴士

1. 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大，拿出来排气、分割成面团，饧上15分钟；

2. 整形： 将面团擀成长条形， 表面撒上核桃仁和朗姆酒泡过的葡萄干， 卷起来， 将连接处按压紧；

3. 面包表面喷一些水，放入烤箱中进行二次发酵；发酵好了后拿出来在表面划上几刀后， 再撒些面粉；

4. 最后放入预热160度的烤箱中，中下层，烘烤20分钟即可，香喷喷的面包就出炉了。

发布于 2023-10-19
294
相关菜谱
写评论