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全麦面包
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斗勤烦每挠

夏天的早晨，一定需要清淡但又可口的食物。全麦面包充裕着麦香，而配菜的小腐败又适当的补偿了味蕾，真是很好的搭配~~

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
全麦粉 50g
糖 20g
干酵母 5g
黄油 20g
鸡蛋 25g
水 125g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    除黄油外的材料混合，揉至光滑后加入黄油，揉至面团细腻，撑开后不易破裂即可进行一次发酵，约50分钟。发至两倍大，用手指在面团中间戳一下，拔出手指后小孔不立即缩回即可。
  • 步骤 2/6
    分割成两份，滚圆排气，松弛15分钟。
  • 步骤 3/6
    将面团擀开，从上而下滚成橄榄状。
  • 步骤 4/6
    准备稍许高粉，捏住面团的接点处，将表面滚上面粉，并用小刀将面团表面划出叶纹路，进行二次发酵。
  • 步骤 5/6
    发至两倍大。
  • 步骤 6/6
    预热烤箱190度约30分钟。
小贴士

夏季面粉的吸水性有所不同，水可以适量的加。

发布于 2022-12-05
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