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全麦面包
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听菡谁予琴乱

全麦面包，口感韧韧的，特别好吃。

时间:1-2小时
食材
全麦面包粉 150g
鸡蛋液 30g
牛奶 65g
酵母 2g
白糖 15g
盐 1g
全麦粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除黄油外的全部材料放入
  • 步骤 2/12
    用筷子搅成团后，开始用手揉，像搓衣服那样来揉搓面团
  • 步骤 3/12
    约7、8分钟后可以拉出粗糙的、易破的膜
  • 步骤 4/12
    加入黄油
  • 步骤 5/12
    继续揉搓面团，等黄油全部揉进去后，面团变的柔软而有弹性，摔打和搓揉交替进行，会很快拉出薄的、边缘光滑的膜，全部揉面过程15分钟
  • 步骤 6/12
    盖保鲜膜开始发酵至2倍大结束
  • 步骤 7/12
    发酵好的面团进行排气，然后平均分成2份，松弛15分钟
  • 步骤 8/12
    取其中一份，擀成橄榄形面片
  • 步骤 9/12
    卷起成橄榄装
  • 步骤 10/12
    烤盘内放一碗热水，放入烤箱开始二次发酵
  • 步骤 11/12
    发酵完成的面团，表面筛上全面面粉，并用锋利的刀片割出花纹
  • 步骤 12/12
    烤箱预热180度，烤15分钟即可
小贴士

注意观察面团状态，不要发酵过度

发布于 2023-10-23
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