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香蕉全麦面包
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美少女阿蚕guo
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时间:1-2小时
食材
香蕉 270g
全麦粉 180g
面筋粉 30g
黄豆面 80g
燕麦片 少许
耐高糖酵母粉 3g
橄榄油 约1汤匙
盐 1.2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    全麦粉、黄豆面、面筋粉、酵母粉混匀，放入面包机；加入香蕉和盐；
  • 步骤 2/9
    单纯揉两遍约50钟，中间加入橄榄油；
  • 步骤 3/9
    放入密封盒冷藏发酵一夜；也算是有点浸泡的意思吧~
  • 步骤 4/9
    冷藏后的样子；
  • 步骤 5/9
    简单压出空气，放入打开一杯开水有蒸汽的微波炉内进行发酵，中间若温度降低可再加热开水；
  • 步骤 6/9
    至变大但不到一倍，因为闻味儿已经可以了。
  • 步骤 7/9
    稍压并均匀切成四份，放松5分钟左右；
  • 步骤 8/9
    分别用面杖擀成长圆型；
  • 步骤 9/9
    并卷起捏紧，整成长橄榄型；
小贴士

该款面包粘性比较大，所以发酵后可能并不能使体积增大至两倍，没关系，烘烤时高温会让酵母充分活化产气蓬松起来。

发布于 2018-11-25
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