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奶香全麦面包
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清風挽離人初真

面包机版的全麦面包，因为加了牛奶和少量的淡奶油，口感似乎也变柔软细致了很多。照旧是先单独一个和面程序20分钟，然后加入黄油并启动“法式面包”的一键程序即可。这次突然想起以前买过一袋面包装饰杂粒（包括南瓜子仁、葵花籽仁、燕麦片、亚麻籽、芝麻）还没用过，就在发酵的时候将面团取出简单卷了一下并裹上杂粒再放回去继续发酵，直至自动完成。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
带麸皮全麦面粉 80g
鸡蛋 1个
糖 15g
盐 4g
酵母粉 5g
牛奶 120g
淡奶油 40ml
黄油 20g
装饰杂粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面粉、鸡蛋、糖、盐、牛奶、淡奶油一起加入到面包机中，启动和面程序，定时20分钟
  • 步骤 2/9
    我喜欢在面粉渐渐成团的时候再加入发酵粉
  • 步骤 3/9
    待20分钟结束后此时加入黄油
  • 步骤 4/9
    启动面包机的一键功能，我用了菜单中的“法式面包”模式（因为这个相对时间稍长一点）
  • 步骤 5/9
    发酵开始后取出面团（不要停止面包机的程序哦）此时可以看到面团已经可以拉出很薄的薄膜了呢
  • 步骤 6/9
    将面团简单的折压一下后卷起
  • 步骤 7/9
    将装饰杂粒撒在案板上，在面团表面抹少许水后在杂粒上滚一下，使其沾满果仁
  • 步骤 8/9
    将沾满杂粒的面团在放回到面包机中即可
  • 步骤 9/9
    待面包机的自动程序完成，面包就烤好了，马上取出面包桶将面包倒出，放在晾网上晾至微温后装袋保存即可
小贴士

先单独加一个揉面程序能让面团揉的更充分；

如果不加杂粒装饰这一步骤 则不用中途取出面团擀卷；

烤好的面包要马上取出脱模，如果一直放在面包机里，会有回缩的现象。

发布于 2020-07-30
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