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奶香全麦面包
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鸡蛋小超人菅

有幸得到一包全麦面包粉，抽空赶紧的做一款全麦面包吃吃。

全麦面包粉--应该是面粉中的粗粮了吧。因为含有麦麸，口感有着不一般的香味，一种更接地气的味道！

时间:1-2小时
食材
全麦面包粉 250g
鸡蛋 1个
橄榄油 15g
盐 6g
糖 12g
发酵粉 4g
牛奶 140g
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材
  • 步骤 2/15
    把全麦面包粉放入大盆，
  • 步骤 3/15
    放入其它全部的配料
  • 步骤 4/15
    用力揉15分钟左右，成光滑的面团.
  • 步骤 5/15
    放在温暖处，发酵至原来的二倍大。
  • 步骤 6/15
    排气，分成2份，揉圆，松弛15分钟。
  • 步骤 7/15
    取其中一份，擀成橄榄形面片，
  • 步骤 8/15
    翻转一面，从上往下卷起。注意边卷边收紧.
  • 步骤 9/15
    放入烤盘，
  • 步骤 10/15
    烤箱内放一碗热水，放入烤箱开始二次发酵
  • 步骤 11/15
    发酵完成的面团，
  • 步骤 12/15
    表面刷些清水，等待片刻，
  • 步骤 13/15
    等面团表面产生黏性后，撒些黑芝麻.
  • 步骤 14/15
    放入预热好200度的烤箱，
  • 步骤 15/15
    烤23分钟左右，到表面金黄即可.
小贴士

1、因为全麦面粉中的麸质会切断面筋，所以这款面团不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可。

2、使用100%全麦的面包，发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成。

发布于 2022-03-29
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