1、面粉的吸水性不一样，所以要以面团的状态为主，柔软不粘手就可以，

2、全程小火加热，否则火大上色太快容易糊，而且里面也没熟。

3、翻面的时候听到饼干碰撞的声音很清脆了，就可以起锅了。

4、刚起锅的饼干还很烫，不会脆的，放几分钟凉了就脆了。

5、南瓜一定要去皮去瓤用蒸格蒸熟，如果是放在盘子里蒸熟的水分会比较多，需要相应增加面粉量。

6、南瓜泥要放凉后再加面粉，如果南瓜泥很烫的话会把面粉烫熟，影响口感。

7、选甜的老南瓜，不需要加糖，煎饼的时候不需要放油。