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花生馅喷香小面包
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噼里

这款花生小面包， 没刷蛋液，发酵好直接烘烤。

就喜欢它朴素素的，其貌不扬，却极其香甜！

面包粉：金像

模具：三能28×28金盘

食材
面包粉 250克
奶 140克
蛋液 30克
盐 3克
糖 30克
黄油 28克
酵母 3克
花生 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    花生150℃烘20分钟， 凉后香脆！
  • 步骤 2/11
    加适量糖，一点点盐打磨成颗粒状花生酱。
  • 步骤 3/11
    除黄油以外原料揉成面团，至拉出厚膜状态。加黄油，揉至半透明薄膜的扩展阶段。进行基础发酵。基础发酵适宜温度27℃，湿度75%。发酵好的状态：手指蘸面粉插入面团，小洞不回弹，面团不塌陷。
  • 步骤 4/11
    基础发酵结束，面团排气分割成9份。分别滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 5/11
    面团擀圆，放上花生馅。
  • 步骤 6/11
    我都是这么包，哈哈，就像包包子。没人帮忙，只能拍一只手啦。
  • 步骤 7/11
    9个花生馅小包子
  • 步骤 8/11
    褶向下，排入烤盘。然后我又按扁，不让它们太圆滚。
  • 步骤 9/11
    面包放在温暖湿润处进行最后发酵。我就是放烤箱烤网上，下面烤盘加热水，选发酵程序。最后发酵适宜温度35℃-38℃，湿度80%-85%。发酵好的状态：手指轻按面团，手按处不会回弹，并且略有张力。
  • 步骤 10/11
    发酵好，放入预热好的烤箱中下层，180℃烘焙20分钟出炉。好多烤箱温度偏高，所以温度时间一定要根据自家烤箱脾气调整哈！
  • 步骤 11/11
    好香， 我们三口大爱的面包，特别的香，怎么都吃不够！
小贴士

我喜清淡，一般配方都不会很甜。

面团和花生馅中糖的用量，根据自己口味调整就好。

面包粉、温度、湿度等好多因素会影响面团湿度，液体量可微调。

发布于 2018-07-29
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