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奶香小面包
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谋怪手访涎

在君之的微信公众号上看到这款奶香小面包，特别喜欢，于是就照着配方做了，口感真的是非常棒，入口特别细腻，就是这款面包发酵太慢，真的是需要耐心才行。我做的是原方的双倍量，用面包机和面。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
白砂糖 36g
蛋清 30g
蜂蜜 10g
水 70g
黄油 30g
奶粉 25g
酵母粉 3g
精盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    在面包桶中依次加入水、蛋清、蜂蜜、白砂糖、精盐、高筋面粉、低筋面粉、奶粉和酵母粉，
  • 步骤 2/11
    启动面包机和面15分钟，加入软化的黄油，
  • 步骤 3/11
    再和面10分钟，面团达到扩展阶段，能拉出薄膜即可，
  • 步骤 4/11
    然后选择发酵功能，发酵1小时，
  • 步骤 5/11
    将发酵好的面团，直接擀成长方形面片，
  • 步骤 6/11
    从一头卷起，
  • 步骤 7/11
    切分成8段，
  • 步骤 8/11
    码入不粘烤盘中，
  • 步骤 9/11
    在烤箱底部放一碗热水，放入面包坯，发酵1小时，
  • 步骤 10/11
    面团发至原来的两倍大，
  • 步骤 11/11
    入预热好的烤箱，中层，175度， 上下火烤12分钟。
小贴士

我两次发酵各用了1小时，但并没有达到最理想的状态，如果延长一倍发酵时间，效果估计会更好。

发布于 2022-07-31
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