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椰蓉白糖小面包
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他好像条二皮狗

改自小单博客的方子，非常好吃的一款小面包，做过N次，很喜欢上面的砂糖，吃起来软软香香甜甜的。

食材
高筋粉 250克
细砂糖 30克
盐 2.5克
牛奶 145克（原方132克）
鸡蛋 25克
椰蓉 20克
黄油（可用橄榄油25克代替） 30克
干酵母 3克
（表面装饰）融化黄油 适量
粗粒砂糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将除黄油和酵母外的所有材料揉成团，加入黄油揉匀，（用橄榄油的话一开始就和面粉一起揉）继续加入酵母揉到扩展。然后基础发酵到两倍大，分割29克左右每份，一共17个小面团，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 2/4
    压扁排气再次滚圆，放入烤盘，入温暖湿润处进行最后发酵。
  • 步骤 3/4
    发酵完毕，表面刷融化黄油，撒白糖，入预热180度烤箱中层上下火18分钟。火力和时间根据自己烤箱。
  • 步骤 4/4
    出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
小贴士

这个面包比较迷你，所以二次发酵时间比普通面包要短10分钟左右，我今天基础发酵是用了冷藏发酵11小时，室温回温50分钟，比室温发酵口感更胜一筹。

发布于 2019-01-07
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