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奶香小餐包
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complaint牛腩

这是我第一次做面包，很喜欢烘焙，作为烘培新手当然要先从最最简单的小餐包开始学习了，一直担心会失败，结果不负众望啊，很成功，奶香味道十足，早上配上杯热豆浆，就是可口的早餐了。跟我一样是新手的朋友们，可要看仔细了，我如下慢慢跟大家讲解下步骤。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 200g
黄油 35g
牛奶 150ml
盐 2g
鸡蛋 1只
白糖 20g
低筋面粉 50g
酵母 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有材料.
  • 步骤 2/13
    鸡蛋打散。（等下放入面包机的时候记得留少许的蛋液，作最后刷面包时用）
  • 步骤 3/13
    依次将牛奶，鸡蛋，放入已装好搅拌片的面包桶内，再加入白糖在面包机另一角，和盐避开。
  • 步骤 4/13
    放入高筋面粉，和低筋面粉，最后在面粉上撒上酵母。（保证酵母不会粘上任何的液体）
  • 步骤 5/13
    选择“和面”程序15分钟，中途记得开盖检查面团的和面情况，会有些许的面粉粘在桶壁上，可用橡胶刮刀，刮取下即可。
  • 步骤 6/13
    “和面”程序结束后，打开盖，此时的面团还有点毛糙，不光滑；加入黄油，盖上机盖，再次选择“和面”程序15分钟。
  • 步骤 7/13
    和面结束后，开盖检查，此时的面团很光滑。
  • 步骤 8/13
    取一面团慢慢撑开，看，俗称“手套膜”，用手指捅破，破洞边缘光滑不毛糙，这时候面团达到完全阶段，可以用来制作面包了。
  • 步骤 9/13
    面团取出，分成2等份，盖上保鲜膜，发酵发至2倍大。
  • 步骤 10/13
    分割成6份，滚圆松弛约15分钟。
  • 步骤 11/13
    面团擀成水滴状，从下往上卷起。
  • 步骤 12/13
    将依次做好的生面团放入烤盘内，如烤箱发酵2倍大。
  • 步骤 13/13
    发酵好后，在面包表面刷上剩余的蛋液；预热烤箱，180度16分钟左右.
小贴士

1.酵母尽量不要和盐，白糖，液体接触。

2.出“手套膜”后面包的组织才会松软。

发布于 2025-01-22
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