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奶香小餐包
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半暮未凉牧

其实很多朋友一说到做面包，肯定就觉得一定要二发。但是我想说的是，除了吐司以外，有些面包其实不用二发，做出来一样绵软好吃，就是放几天还是一样的香软。因为这是一款偏甜味的面包，我不但抛弃了二发，还抛弃了后油法，做出来的面包跟二发做出来的根本没区别，具体做法请看步骤。想要节省时间做面包的亲们看过来看过来哦！ 这个配方我放8寸方形蛋糕模里面做，做了9个小餐包。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 200g
水 80g
鸡蛋 20g
细砂糖 50g
全脂奶粉 20g
盐 1g
玉米油 15g
蛋液（表面） 适量
白芝麻（表面） 适量
酵母粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将水、鸡蛋、糖、盐和玉米油一起放入面包桶，用筷子大致搅拌均匀。
  • 步骤 2/13
    倒入高筋粉和全脂奶粉，用筷子慢慢搅拌。
  • 步骤 3/13
    搅拌均匀的面糊静置10分钟。
  • 步骤 4/13
    加入酵母粉。
  • 步骤 5/13
    把面包桶放入面包机中，启动和面程序40分钟，揉到拓展阶段即可。
  • 步骤 6/13
    揉好的面团盖上保鲜膜，醒发20分钟。
  • 步骤 7/13
    将醒发好的面团轻柔排气之后，分成所需数量。
  • 步骤 8/13
    再次将面团逐个揉圆，排入烤盘。
  • 步骤 9/13
    将烤盘放入烤箱，旁边放一碗热水保湿，关上烤箱门，无需启动发酵档，直接发酵至两倍大。
  • 步骤 10/13
    发酵好的面团刷上蛋液，撒上白芝麻。
  • 步骤 11/13
    烤箱上下火150度，时间设置为25分钟左右。这款ACA烤箱设置好温度时间之后会有一个自动预热功能，无需自己另外设置预热时间。预热好之后将烤盘放入烤箱中上层即可。如果是别的烤箱，请先自行预热之后再放入烤盘、设置时间。
  • 步骤 12/13
    成品图。
  • 步骤 13/13
    成功的面包，放上三四天都不会变硬。
小贴士

1、每款面粉的吸水性不同，大家要根据自己的面粉经行面团湿度调整。 2、每款面粉的起筋程度也不同，大家要根据不同的面粉进行揉面时间调整，一般做甜面包这类的面包，揉面只需揉到拓展阶段即可，无需揉到完全阶段。 3、做好面包揉面重要，发酵重要，醒发和排气同样重要。这个面包的制作虽然省了一道发酵，但是揉好面之后的醒发和排气必不可少。 4、只要面揉到位，醒发、排气、发酵过程和保湿工作做到位，即使只是使用一次发酵，做出松软面包也不是难事。

发布于 2018-10-10
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