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麻辣羊蝎子火锅十八种香料
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乐靖阳锅

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常可用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

秘制香料配方吃了不上火不伤脾，香料包里的生地可以凉血、山楂可以解腻、毕拨温中散寒、当归补血补气、党参健脾养胃、良姜更是羊蝎子的必备香料可以去羊膻味还可以消食温胃、北芷增香、其他香料就不一一介绍了，虽然看着香料很多可炖出来的羊蝎子却没有多少香料味，味香浓而不辣胃，吃到后面略有回甘，这是冰糖起的作用。

时间:1-2小时
食材
羊蝎子 2条
葱 1根
姜 7片
蒜 7~9瓣
料酒 2平勺
火锅底料 1袋
冰糖 一块
盐 少许
老抽 3~4滴
香料包清单 适量
香叶 2片
桂皮 1根
良姜 6g
草果 二个
花椒 十几粒
肉蔻（可不放） 三个
山奈 5g
毕拨（可不放） 10g
丁香 10粒
砂仁（可不放） 3个
小茴香 5g
生地 一块
陈皮 一块
山楂片 五片
北芷 二片
干辣椒 十个
当归（可不放） 二片
党参（可不放） 一根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香料包，忽略里面的八角后来没有放因为八角和羊蝎子不搭。
  • 步骤 2/9
    羊蝎子泡水多换几次水，再冷水下锅煮开洗净血沫
  • 步骤 3/9
    烧热锅放入油，转小火爆香花椒，捞出不要
  • 步骤 4/9
    放入姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 5/9
    倒入火锅底料炒香，放入一块冰糖
  • 步骤 6/9
    放入水烧开后放入羊蝎子再次煮开，放入料酒、老抽和盐调味
  • 步骤 7/9
    放入香料包小火炖四个小时，也可放入高压锅压35分钟。
  • 步骤 8/9
    白萝卜切块过水
  • 步骤 9/9
    等羊蝎子炖至肉软，放入萝卜继续炖煮熟
小贴士

1.新西兰羔羊排一袋有1000克，一家人吃正合适，快递送上来还是冻住的，自然解冻一天其品质和口感得以完美体现。

2烤羊排对砂锅的要求比较严格，普通的砂锅是不能直接用于烧烤的。

3.黑乐这款锅导热很快，烤羊排掌握好时间与火候，视羊排的大小而定，

发布于 2018-11-23
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