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羊蝎子火锅|养老公不重样
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醉春久醉绕心弦

老公很爱吃羊蝎子火锅,我们冬天常去饭店吃,可以随自己喜欢加很多料,比单吃羊蝎子或者单吃火锅要满足得多。后来自己在家做这道菜,用羊蝎子肉更多,配菜也干净,老公说比饭店好吃多了

时间:1-2小时
食材
羊蝎子 适量
白菜 适量
土豆 适量
适量
蘑菇 适量
菠菜 适量
香菜 适量
辣椒 适量
适量
花椒 适量
孜然 适量
枸杞 适量
麻辣香锅料包 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    做两人份,用一斤羊蝎子。羊蝎子泡水去血,我用的是网上买的澳洲羊蝎子,冰冻,所以还需要解冻的步骤
  • 步骤 2/9
    高压锅内放孜然、花椒、切片的生姜
  • 步骤 3/9
    放入羊蝎子,加足量的清水没过,设置高压锅炖肉档,半小时就好了。(加足量的水,煮出来的羊肉汤作为火锅底)(用高压锅炖羊肉又快又软烂)
  • 步骤 4/9
    这是两人份,我用了5颗菠菜、5棵香菜、1/2棵白菜、1/2颗白萝卜、1/2颗藕、1/2颗土豆、蘑菇、枸杞。清洗各种蔬菜,切好。(土豆和藕片切好要泡在水里,不然会变黑)
  • 步骤 5/9
    找一个浅的大锅做火锅,把除了绿色蔬菜之外的材料都放进去。(不要用深的汤锅,因为羊蝎子火锅不需要很多汤)
  • 步骤 6/9
    刚刚洗菜切菜的功夫,羊肉已经煮好了,把羊肉汤转移到火锅里,汤的量以没过底层蔬菜就好。开火煮着
  • 步骤 7/9
    另一个炒锅里加入刚刚炖好的羊蝎子,加2颗辣椒、3大勺麻辣干锅料,大火炒5分钟,炒入味。
  • 步骤 8/9
    炒好的羊蝎子转入火锅中,煮开火锅后,中小火再煮15分钟,直到所有食材都煮熟烂。(小火煮蔬菜出水,汤会慢慢变多,带着蔬菜的甜味)
  • 步骤 9/9
    已经煮了15分钟的火锅,在上面盖上绿色蔬菜,再煮5分钟煮熟,关火。我用了菠菜。(绿色蔬菜最后加,因为不能煮久;白菜萝卜土豆什么的煮越烂越好吃,所以一开始就整齐的码在盘子里;粉条油豆腐什么的喜欢就加吧)
小贴士

炒料炖肉的时候注意火候。多放辣椒味道更好,炒酱时千万不能炒糊,对于不是特别会控制火候的童鞋,中火炒料,小火炒酱。

发布于 2019-01-21
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