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秘制羊蝎子火锅
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账毓辜炊接

冬天，外面刮着风，屋里涮着羊蝎子火锅也是一大享受……

食材
羊蝎子 3斤
麻辣香锅底料 适量
郫县豆瓣酱 适量
八角 3颗
桂皮 1块
草果 1颗
花椒 适量
生姜 适量
大葱 适量
冰糖 适量
红枣 适量
桂圆 适量
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    羊蝎子提前半个小时浸泡，期间多次换水。
  • 步骤 2/7
    清洗后无血水的羊蝎子汆水备用
  • 步骤 3/7
    锅里加入姜片、大葱、红枣清炖羊蝎子一两个小时，直到羊蝎子炖的酥烂。
  • 步骤 4/7
    锅加热加入猪油、菜籽油，家里没有动物油，单纯植物油也可以需要多一些。加入麻辣香锅底料和郫县豆瓣酱酱小火翻炒，随后加入需要的各种大料煸炒后加入炖羊蝎子清汤。
  • 步骤 5/7
    汤底煮开后加入羊蝎子继续炖煮，羊蝎子提早浸入汤底适量越长就越入味。
  • 步骤 6/7
    再准备些平常喜欢吃其他菜品，羊蝎子吃完后就可以继续涮火锅了。
  • 步骤 7/7
    再搭配一杯红酒，这样的锅子吃起来应该更养生、更惬意了……
发布于 2018-10-26
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