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羊蝎子火锅
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理掤大李
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羊蝎子就是羊脊骨,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子通常可以用来做清汤火锅,味道非常鲜美。
时间:30分钟-1小时
食材
羊蝎子
500克
豆腐
500克
藕
300克
西红柿
1个
山药
2根
土豆
14个
茼蒿
200克
白菜
1/2棵
大红枣
2粒
姜
2片
葱
1段
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
先将羊蝎子凉水中浸泡一会,洗净血水。羊蝎子要请卖家帮你剁开,你自已在家要很费力的哈。
步骤 2/10
将羊蝎子凉水入砂锅,开大火煮。
步骤 3/10
水沸时,转中火,用勺子撇掉表层的血沫。
步骤 4/10
一定要别心急,仔细点,直至汤汁的浮沫全部去掉,这样做羊蝎子的腥膻气会去掉大部分。
步骤 5/10
加入红枣姜片葱段转小火慢炖一个半小时左右,这时羊蝎子的汤汁就会变得浓白,香气四溢。
步骤 6/10
炖汤的过程中,我们可以准备些自已喜欢的食材。这次我搭配了西红柿,山药,豆腐,藕,土豆,茼蒿,白菜,您喜欢其它的什么食材都可以搭配。
步骤 7/10
提前将豆腐切大片,藕去皮切薄片,土豆切厚片,山药切滚刀块,西红柿切厚片
步骤 8/10
食用前将土豆,藕,山药,豆腐等食材可以提前放入,多炖煮一会。然后再涮蔬菜类,配上一个西红柿切的片,可进一步的提色去膻增香。
步骤 9/10
我们家喜欢醮用芝麻酱,红腐乳,花生酱,蚝油,韭花酱,辣椒油调成的酱汁,这个您可以根据自已的喜好选择。
步骤 10/10
美美的享用吧!
小贴士
羊蝎煮之间用水泡一下,多换几遍水。
发布于 2019-12-02
30
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