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白汤羊蝎子火锅
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半暮未凉牧

想做好白汤羊蝎子，第一注意要浸泡去除血水。第二要焯水羊蝎子从血沫到白沫。第三要用丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草放进纱布袋里做成汤包加入汤里。第四，用洋葱代替大葱。第五，炖煮要到火候。第六，出锅加适量白胡椒和食盐。

食材
羊蝎子 适量
洋葱 适量
大枣 适量
枸杞 适量
姜片 适量
茶叶 适量
食盐 适量
白胡椒粉 适量
丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草 料包
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    羊蝎子一盆
  • 步骤 2/18
    绿茶抓一小把放进碗里
  • 步骤 3/18
    泡一大碗绿茶，茶水倒出
  • 步骤 4/18
    再加热水浸泡一碗，一共泡好两大碗茶水。
  • 步骤 5/18
    羊蝎子成段洗净，放在盆里，加足量水浸泡羊蝎子，鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时
  • 步骤 6/18
    用茶水兑一些凉水，倒进锅里，加入羊蝎子，用茶水焯羊蝎子去腥是第一个妙招
  • 步骤 7/18
    焯水的羊蝎子会出很多的血沫子，慢慢撇除，继续焯水
  • 步骤 8/18
    直到血沫子变成白色
  • 步骤 9/18
    捞出羊蝎子
  • 步骤 10/18
    放进温水里洗净
  • 步骤 11/18
    锅里添足够的温水，加入羊蝎子，放入姜片和洋葱片，加洋葱是白汤羊蝎子的第二个妙招
  • 步骤 12/18
    丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞
  • 步骤 13/18
    装进纱布包
  • 步骤 14/18
    加入大枣和枸杞
  • 步骤 15/18
    装入纱布包放入汤锅内
  • 步骤 16/18
    大火炖开，小火慢炖至少需要约一个半小时。
  • 步骤 17/18
    如果用高压锅四十分钟就好
  • 步骤 18/18
    炖好的羊蝎子再加入鸡精、白胡椒粉和食盐调味即可。喜欢香菜可以放一些也是不错的。
发布于 2018-11-22
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