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羊蝎子火锅
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秋风的记忆冬桃

每年冬天都会吨上一锅羊蝎子，全家或者跟朋友们围坐桌边，把酒言欢，很温暖！这种温暖不仅是一种感觉，更是一种情感，火锅赋予我们的是一种“亲、情、暖、愉”

本想下次做的时候拍的美一点，春天的脚步越来越近了，赶紧的把这道浓郁香浓的羊蝎子分享给大家！

食材
羊蝎子 1根
花椒 1小把
白胡椒 1小把
茴香 1小把
香菜 1根
香叶 2片
姜 5片
良姜 1块
孜然 1小把
葱 1根
生抽 适量
老抽 适量
辣椒 2个
料酒 适量
草果 1个
桂皮 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把各种料备齐
  • 步骤 2/11
    羊蝎子冷水下锅，过血水，出锅清水洗净
  • 步骤 3/11
    准备炒锅，油三分热，先下孜然、花椒、白胡椒、小茴香、草果、良姜、桂皮，把这些料炒香1到2分钟，关小火，把这些料捞出来装到料包里做成调料包，接着锅内放入除了辣椒以外的：葱段、姜片、香菜梗、香叶。炒香以后放入羊蝎子，爆炒3分钟，加入没过羊蝎子的热水，加入生抽、老抽、辣椒、料酒，以及做好的调理包
  • 步骤 4/11
    大火煮开后撇去浮沫，中小火一个半小时，一个小时左右放入盐
  • 步骤 5/11
    炖好后先吃羊蝎子，再加入开水涮菜
  • 步骤 6/11
    根据喜好可以备点芝麻酱
  • 步骤 7/11
    如果清炖，只需要把料包装进袋子里，葱姜桂平辣椒放进锅里慢炖，味道也是很好的，图中是清炖的，可以适量加入生抽老抽
  • 步骤 8/11
    这是清炖出来的羊蝎子，很香很嫩，看孩子吃的津津有味儿
  • 步骤 9/11
    最适合冬天的羊蝎子火锅，热气腾腾，香气逼人，暖暖和和哒
  • 步骤 10/11
    煮茶
  • 步骤 11/11
    饭后，跟家人泡壶黑茶，加入老陈皮，健康养生，美哉！
小贴士

1、羊蝎子有两种，一种很瘦一种肉多的，其实我是喜欢骨头多的，看个人喜欢，按照这些调料，用来炖煮羊排也是可以的，炖出来的肉很嫩很香。

2、喜欢用香菜梗作为调料根葱和姜爆炒。

3、良姜是用来去腥的。

4、各种料以及酱油都根据个人喜好吧。

发布于 2018-12-12
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