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迷迭香：老北京秘制羊蝎子

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ღ 勤劳勇敢的古代中国劳动人民总是可以发明各式各样的好吃的，今天推荐——老北京秘制羊蝎子。羊蝎子就是羊脊椎骨，其实和蝎子没啥关系，因形似蝎子而得名。

时间:1-2小时

食材

羊蝎子 2斤

葱 3根

姜 1块

干辣椒 8根

花椒半勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

羊蝎子、葱姜、花椒、八角、桂皮等备料
步骤 2/10

羊蝎子冷水焯水，捞出后洗干净备用
步骤 3/10

葱切段、姜切片
步骤 4/10

锅中热油，中小火熬葱油，熬至葱段微糊，捞出葱段
步骤 5/10

放入郫县豆瓣酱，小火煸炒
步骤 6/10

豆瓣酱熬出红油后，放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、桂皮
步骤 7/10

煸炒出香味后，倒入适量热水，再倒入羊蝎子
步骤 8/10

再加入姜片、料酒、生抽、老抽、糖和适量盐
步骤 9/10

小火慢炖两个小时
步骤 10/10

完成

小贴士

1.倒的水量要没过羊蝎子。

2.羊蝎子要慢炖2小时至肉质酥烂入味。

发布于 2018-06-07