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迷迭香：上汤三丝

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【迷迭香】就像刀工与火候一样，这两样看起来最简单的厨房练习曲，想要做好却需要长久的磨练。简单又入味，都在这碗上汤三丝里。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香

时间:30分钟-1小时

食材

千张 2张

胡萝卜 1/2根

丝瓜 1/3根

虾米 1勺

蒜 3瓣

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

千张、胡萝卜、丝瓜、虾米等备料
步骤 2/9

海米洗干净泡15分钟
步骤 3/9

千张切丝
步骤 4/9

胡萝卜先劈成薄片，再切丝
步骤 5/9

丝瓜去皮切丝
步骤 6/9

大蒜切末
步骤 7/9

切好的千张在沸水中煮1分钟沥干
步骤 8/9

锅中热油爆香蒜末，再放入胡萝卜丝煸炒
步骤 9/9

接着加入鸡汤和海米，煮开后转小火

小贴士

1.三丝的精髓就在于刀工，切得又细有均匀才好吃

2.千张焯水可以去掉豆腥味

3.千张就是豆腐皮，不同的地方叫法不同

发布于 2018-11-26