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迷迭香：春笋千张包
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汈年少不言败平不

【迷迭香】这个时候，你要是不吃春笋那可真是辜负了春天的心意。千张包着满满的馅儿，一口下去，馅儿吸饱了汤汁，又融入了春笋的鲜香，怎一个鲜字了得！就是春笋千张包。

食材
春笋 2根
肉馅 3两
咸肉 1块
千张 3张
鸡蛋 1个
葱 3根
姜 1块
海米 1把
香油 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
芡粉 1勺
胡椒粉 1茶匙
糖 2茶匙
盐 2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    春笋、千张、肉末、咸肉、鸡蛋、海米、葱姜等备料
  • 步骤 2/14
    咸肉切片
  • 步骤 3/14
    海米热水浸泡20分钟后切碎
  • 步骤 4/14
    春笋去皮切滚刀块
  • 步骤 5/14
    葱切段切末、姜切片切末
  • 步骤 6/14
    肉末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋、香油、葱姜末、海米、糖、盐、芡粉拌匀调肉馅
  • 步骤 7/14
    千张切四等分
  • 步骤 8/14
    取两勺肉馅放在千张中间，卷到一半的位置
  • 步骤 9/14
    再将两边折起来
  • 步骤 10/14
    用焯过水的香菜打个结
  • 步骤 11/14
    汤煲里加热水，倒入葱段姜片和咸肉片
  • 步骤 12/14
    煮沸后调小火，放入千张包炖15分钟
  • 步骤 13/14
    倒入切好的春笋，继续炖10分钟
  • 步骤 14/14
    出锅前撒入葱花，鲜嫩清香的春笋千张包，满满都是春天的气息~
小贴士

1.春笋很嫩很容易熟，所以不用炖很久。

2.肉馅顺时针方向拌匀，搅拌越到位，千张包越嫩越有咬劲。

发布于 2018-07-25
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