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迷迭香：春日小清新
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秋离未离代桃

荸荠虽然外表粗糙，但是肉质却洁白细嫩，汁甜爽口，人称荸荠白。荸荠制作的淀粉，俗称的荸荠粉是扬州特有的上乘食材。而在街头巷尾，将一颗颗削好皮的荸荠当水果卖也是扬州特有的风景（虽然我们提倡荸荠一定要煮过才能吃，因为生荸荠通常有姜片虫寄宿）。荸荠的性格极为低调，甘愿在很多菜中当配角，做肉丸、烧卖、馄饨时，加进剁碎的荸荠，可以给肉馅增添爽脆而丰腴的难以替代的口感。

食材
荷兰豆 2 两
荸荠 5 个
腊肠 1 根
蒜 2 瓣
芡粉 1勺
盐 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    荷兰豆、荸荠、腊肠、蒜等备料
  • 步骤 2/9
    腊肠切片、蒜切片
  • 步骤 3/9
    荸荠去皮切片
  • 步骤 4/9
    掰去荷兰豆两边的筋，热水焯水后冷水过凉
  • 步骤 5/9
    锅中热少许油，倒入蒜片煸炒片刻放入腊肠炒至透明
  • 步骤 6/9
    倒入荸荠和荷兰豆大火翻炒1分钟左右
  • 步骤 7/9
    加盐调味
  • 步骤 8/9
    勾薄芡后出锅
  • 步骤 9/9
    完成
小贴士

1. 荷兰豆顺两边剥去筋。

2. 腊肠选你喜欢的口味即可，这里用的是广式腊肠。

3.荸荠中通常有姜片虫寄宿，需要煮后才能吃。

发布于 2018-08-01
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