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春日小清新：百香果磅蛋糕
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橙迪顿拼钥

又到了百香果飘香的季节，窗外花红柳绿，万物复苏，特别喜欢这样充满生机的春天，给人希望。

食材
无盐黄油： 100克
低筋面粉： 120克
百香果： 30克
鸡蛋： 100克
糖粉： 100克
泡打粉： 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油一定要提前在室温下充分软化，用手指能轻轻的捅一个洞的状态，放入称量好的糖粉。
  • 步骤 2/9
    用刮刀先把糖粉和软化后的黄油拌匀，看不到糖粉为止。
  • 步骤 3/9
    电动打蛋器调到高速档位，打发黄油大约5分钟，黄油呈现膨松的状态。
  • 步骤 4/9
    多次少量的依次加入蛋液，每次加入蛋液后都要用打蛋器充分搅打后再加入下一次的蛋液。这个过程要耐心，不然很容易出现油水分离的状态，做出来的蛋糕就不好吃了。
  • 步骤 5/9
    最终打发好的黄油状态如图所示，一定是很膨松的状态。
  • 步骤 6/9
    低粉过筛倒入打发好的黄油
  • 步骤 7/9
    用刮刀充分翻拌蛋糕糊，大约拌80次后，面糊就会呈现出细腻的状态。
  • 步骤 8/9
    倒入百香果的果肉后，再来回拌几下均匀即可
  • 步骤 9/9
    把蛋糕糊倒入模具中，送入烤箱，上下火180度，大约烤30分钟,表面金黄出炉即可。
小贴士

模具：贝印磅蛋糕模具20*8cm 1个量

1.沾模具可以不垫油纸，我个人的习惯是要垫油纸，方便最后脱模。

2.黄油我用总统的发酵黄油，感觉不错，风味浓郁。保证能熟练打发黄油的情况下，泡打粉可以不加哦

3.百香果30克大约就是一枚果子的量，不需要再加多，量大了容易烤出来太软太湿。

4.低筋面粉我用的是富泽商店的低粉，更细腻烤磅蛋糕或者是全蛋海绵蛋糕都是首选哦。

5.烤到第15分钟的时候，用刀把蛋糕体表面轻轻划出一道线。

发布于 2018-09-13
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