Name: 百香果磅蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 百香果 3个; 鸡蛋 2个; 黄油 85g; 泡打粉 2.5g; 低筋面粉 120g; 细砂糖 80g

百香果磅蛋糕

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孤月今心锐

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百香果又称鸡蛋果，学名西番莲，因其果肉可散发出香蕉、菠萝、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味。在国外，百香果还有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。所以用它来制作磅蛋糕，果味浓郁，香气扑鼻，酸甜的口感一点都不会觉得腻味~

模具：三能SN2132 水果条份量刚好完成一个

喜欢传统磅蛋糕的湿润口感，可以额外用：水25克，细砂糖20克，朗姆酒20克，水煮沸后加入糖，至糖溶化后加入朗姆酒，待蛋糕烤好以后刷上糖浆，冰箱冷藏3天后，口感更好。

此次试用的烤箱型号为NB-H3200，此款烤箱为32L家用电烤箱，外观大气，容量适中，上下管分开控温，外加热风烘烤与发酵功能，可满足大部分烘焙爱好者对于烤箱的所有幻想。温度比我之前用过的烤箱都要精准，可以说几乎没什么温差呢！

食材

百香果 3个

鸡蛋 2个

黄油 85g

泡打粉 2.5g

低筋面粉 120g

烹饪步骤

步骤 1/11

全部材料准备好，百香果对半切开，挖出果肉，用搅拌机打碎果核，称取90克果汁（果核不用过滤掉）
步骤 2/11

糖粉过筛，加入到黄油中
步骤 3/11

打蛋器打发至黄油发白
步骤 4/11

鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离）
步骤 5/11

低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入到黄油中
步骤 6/11

用刮刀切拌混合
步骤 7/11

加入百香果果汁，拌匀（没有料理机，直接切开挖出果肉倒进去亦可）
步骤 8/11

倒入磅蛋糕模具中，用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高
步骤 9/11

放入烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了（这个模具比较瘦高，宽一点的模具可以适当调整时间，看到上色太重中途可以加盖锡纸）
步骤 10/11

蛋糕烤好以后，可以用牙签插进去，没有湿面糊带出就表示可以了
步骤 11/11

最后脱模，晾凉后用保鲜膜包住蛋糕，吃时切块食用

小贴士

1.加入打碎的百香果汁或者直接挖出果肉做出来效果差不多，打碎看着蛋糕会更加均匀

2.当磅蛋糕烤至20分钟时，可以拿出用小刀在顶部划一个刀口，这样会使蛋糕裂口更加整齐美观（我这个蛋糕的口子是自然裂*^_^*呈现不规则的裂口）

3.可根据爱好刷糖浆，水25克，细砂糖20克，朗姆酒20克，水煮沸后加入糖，至糖溶化后加入朗姆酒，待蛋糕烤好以后刷上糖浆，冰箱冷藏3天后，口感更好。

4.刷糖浆小贴士，用晾网架起磅蛋糕，先侧放，底部放置一个大盘子，这样掉到盘子的糖浆不会弄脏桌面，而且还能用上。刷好底部和一个侧面，然后将蛋糕放正，糖浆使劲往蛋糕的裂缝刷进去，直到糖浆用完。使劲刷糖浆不要紧，这样会使蛋糕体更湿润。

发布于 2022-03-24