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百香果磅蛋糕
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娜纱嘿温冉

百香果原产南美州,学名西番莲,因其果肉可散发出香蕉、菠萝、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味,所以得名百香果。百香果含有17种氨基酸,丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质,更被称为水果中的VC之王,口感独特,其种子亦可食用,香脆可口,营养丰富。用百香果来制作磅蛋糕,可以让其浓郁的果味发挥的淋漓尽致,香气扑鼻,酸甜的口感一点都不会觉得油腻。

时间:30分钟-1小时
食材
百香果汁肉 90g
黄油 85g
鸡蛋 2个
糖粉 80g
泡打粉 2.5g
白糖 20g
25g
朗姆酒 20g
百香果果肉 适量
熟腰果 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    百香果切开,挖出果肉,称取90克果汁,果核无需过滤掉。
  • 步骤 2/14
    黄油软化,糖粉过筛,加入到黄油中。
  • 步骤 3/14
    搅打至发白蓬松的状态。
  • 步骤 4/14
    鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发,每次都要混合均匀再放下一次。
  • 步骤 5/14
    搅打均匀。
  • 步骤 6/14
    筛入低筋粉和泡打粉。
  • 步骤 7/14
    用刮刀切拌混合。
  • 步骤 8/14
    加入百香果果汁和果肉。
  • 步骤 9/14
    翻拌均匀。
  • 步骤 10/14
    将面糊倒入模具中,并用勺子将蛋糕糊抹成中间凹两边高。
  • 步骤 11/14
    放入烤箱中层180度40分钟左右,蛋糕顶部焦黄,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了。
  • 步骤 12/14
    水煮沸后加入糖,至糖溶化后加入朗姆酒,然后将糖浆刷在整个蛋糕体上。
  • 步骤 13/14
    用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏保存。
  • 步骤 14/14
    食用时提前取出回温,用糖粉装饰两边,中间用鲜百香果肉装饰,并放上坚果,食用时切片即可。
小贴士

1.加入打碎的百香果汁或者直接挖出果肉做出来效果差不多,打碎看着蛋糕会更加均匀。

2.当磅蛋糕烤至20分钟时,可以拿出用小刀在顶部划一个刀口,这样会使蛋糕裂口更加整齐美观,我的是自然裂开。

3.可根据爱好刷糖浆,水25克,细砂糖20克,朗姆酒20克,水煮沸后加入糖,至糖溶化后加入朗姆酒,待蛋糕烤好以后刷上糖浆,冰箱冷藏3天后,口感更好。

4.刷糖浆时先刷好底部和侧面,然后将蛋糕放正,糖浆使劲往蛋糕的裂缝刷进去,直到糖浆用完。使劲刷糖浆不要紧,这样会使蛋糕体更湿润。

发布于 2020-01-15
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