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百香果磅蛋糕
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娜纱嘿温冉

百香果原产南美州，学名西番莲，因其果肉可散发出香蕉、菠萝、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味，所以得名百香果。百香果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC之王，口感独特，其种子亦可食用，香脆可口，营养丰富。用百香果来制作磅蛋糕，可以让其浓郁的果味发挥的淋漓尽致，香气扑鼻，酸甜的口感一点都不会觉得油腻。

时间:30分钟-1小时
食材
百香果汁肉 90g
低筋面粉 120g
黄油 85g
鸡蛋 2个
糖粉 80g
泡打粉 2.5g
白糖 20g
水 25g
朗姆酒 20g
百香果果肉 适量
熟腰果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    百香果切开，挖出果肉，称取90克果汁，果核无需过滤掉。
  • 步骤 2/14
    黄油软化，糖粉过筛，加入到黄油中。
  • 步骤 3/14
    搅打至发白蓬松的状态。
  • 步骤 4/14
    鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放下一次。
  • 步骤 5/14
    搅打均匀。
  • 步骤 6/14
    筛入低筋粉和泡打粉。
  • 步骤 7/14
    用刮刀切拌混合。
  • 步骤 8/14
    加入百香果果汁和果肉。
  • 步骤 9/14
    翻拌均匀。
  • 步骤 10/14
    将面糊倒入模具中，并用勺子将蛋糕糊抹成中间凹两边高。
  • 步骤 11/14
    放入烤箱中层180度40分钟左右，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了。
  • 步骤 12/14
    水煮沸后加入糖，至糖溶化后加入朗姆酒，然后将糖浆刷在整个蛋糕体上。
  • 步骤 13/14
    用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏保存。
  • 步骤 14/14
    食用时提前取出回温，用糖粉装饰两边，中间用鲜百香果肉装饰，并放上坚果，食用时切片即可。
小贴士

1.加入打碎的百香果汁或者直接挖出果肉做出来效果差不多，打碎看着蛋糕会更加均匀。

2.当磅蛋糕烤至20分钟时，可以拿出用小刀在顶部划一个刀口，这样会使蛋糕裂口更加整齐美观，我的是自然裂开。

3.可根据爱好刷糖浆，水25克，细砂糖20克，朗姆酒20克，水煮沸后加入糖，至糖溶化后加入朗姆酒，待蛋糕烤好以后刷上糖浆，冰箱冷藏3天后，口感更好。

4.刷糖浆时先刷好底部和侧面，然后将蛋糕放正，糖浆使劲往蛋糕的裂缝刷进去，直到糖浆用完。使劲刷糖浆不要紧，这样会使蛋糕体更湿润。

发布于 2020-01-15
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