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抹茶百香果磅蛋糕
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家里有好多百香果来不及吃，就想到了做一个百香果抹茶磅，好看美味颜值高，因为我是抹茶控！

三能SN2132水果条磅蛋糕模一个。

食材
低筋面粉， 100克
鸡蛋 中等个鸡蛋2个
糖粉或细砂糖（舒可曼） 70克
发酵黄油 100克
泡打粉（无铝） 2克
百香果 大个1个，小的就2个
抹茶粉 5克（我用的是宇治）
刷磅蛋糕的糖水：水 45克
舒可曼细砂糖 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备做磅蛋糕的原材料，55克低粉里加1克泡打粉过筛备用，40克低粉里加5克抺茶粉，1克泡打粉过筛备用.软化发酵黄油。
  • 步骤 2/12
    用打蛋器把软化好的发酵黄油高速1分钟打至顺滑
  • 步骤 3/12
    分两次加入舒可曼糖粉或细砂糖用打蛋器高速打至黄油颜色变白，体积变大，每次加糖打发的时间差不多2分钟。
  • 步骤 4/12
    然后分4次加蛋液，每一次加好蛋液用高速打发2分钟左右，这样就不会油水分离。
  • 步骤 5/12
    打发好的黄油颜色发白而且蓬松，把打发好的黄油平均分成两份，一份：55克低筋面粉，1克无铝泡打粉一起过筛后放入打发好的黄油中，搅拌均匀后再加入1个百香果果肉搅拌均匀，备用！我在下厨房市集买的百香果偏小就放了两个。
  • 步骤 6/12
    另一份：先把5克抹茶粉，1克无铝泡打粉，45克低筋面粉混合均匀，过筛，然后放入打发好的黄油搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    把两份搅拌好的蛋糕面糊放入裱花袋，先挤入加百香果的面糊，抹平，再加入加有抹茶粉的蛋糕面糊，抹平振一下模，抹成中间低两边高，这样有助于烤的时候自然裂口。
  • 步骤 8/12
    烤箱175度预热。放入烤箱中下层上下火170度，烤约50～55分钟，表面上色盖锡纸，出炉立即出模放在晾架上。在烤磅蛋糕时煮糖浆：舒可曼细砂糖15克，水45克水用中火煮开糖融化，离火冷却备用。
  • 步骤 9/12
    蛋糕出炉趁热用毛刷把糖浆水刷到胖蛋糕的底部，四面，蛋糕的两头，顶部，，慢慢刷，把糖浆水全部刷在蛋糕上。
  • 步骤 10/12
    刷好糖浆水的磅蛋糕用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，三天后赏味
  • 步骤 11/12
    用了抹茶加了百香果的磅蛋糕清新解腻，酸酸甜甜，口感润润的非常好吃，当下午茶的茶点，泡杯乌龙潽洱或者咖啡，啊呀呀太美妙了！
  • 步骤 12/12
    抹茶百香果磅蛋糕
小贴士

1，模具内放入裁剪好的硅油纸烤，放便蛋糕脱模刷糖浆.

2，蛋液一定要分次加入，每一次都要彻底搅打均匀，，黄油和鸡蛋你液要充分融合后再放下一次蛋液，否则会油水分离！

3，面粉要过筛使用。

4，刷好糖浆的磅蛋糕包保鲜膜放冰箱冷藏回油，三天后口感更好！

5，还有分享一个小窍门，家里如果腌有蜜柠檬，那就用蜜柠檬的汁来刷磅蛋糕，果味清香酸酸甜甜很是好味呢～

发布于 2023-10-18
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