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粒粒香|新疆手抓饭|羊排手抓饭|养老公不重样
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海豚

中午闷了一铁锅手抓饭，和老公以每人两碗的速度全部消灭了。原谅我怀孕胃口大（≧∇≦）。老公更是直接上手抓。金黄的手抓饭看着就有食欲，更难抵挡羊排混合着孜然洋葱和锅巴的香味儿。只要控制好火候和时间，用铁锅烧煮，锅气闷出来的手抓饭，有最浓郁的熏香！

时间:30分钟-1小时
食材
羊排 适量
圆洋葱 适量
胡萝卜 适量
鲜香菇 适量
孜然 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    足以吃撑的两人份：羊排1斤，孜然1/2勺，圆洋葱1个，小胡萝卜2根，香菇6朵，白米6两
  • 步骤 2/16
    处理羊排：烧一壶滚烫的开水，浇在羊排上，倒掉血水，再浇一遍。过完2遍热水，羊排会出血水，表面变白。倒掉水。
  • 步骤 3/16
    米洗净，泡在清水里30分钟。（吸饱水的米容易蒸熟）
  • 步骤 4/16
    圆洋葱、胡萝卜、香菇洗一洗，切一切。（加点香菇，闷出来的手抓饭不但更鲜，还能有自然的金黄色）
  • 步骤 5/16
    大火热油，入孜然，烧出香气。
  • 步骤 6/16
    加入圆洋葱翻炒，炒到香味变浓，洋葱稍稍变透明。
  • 步骤 7/16
    加入烫过的羊排，翻炒均匀，让洋葱和孜然的味道渗入羊排
  • 步骤 8/16
    调味：盐1勺，黄酒2勺，老干妈辣椒油1勺。（不加酱油不加味精，黄酒、辣椒油和香菇都能提鲜，且使饭粒金黄；自然的食材最健康）
  • 步骤 9/16
    调味翻炒均匀后，加入胡萝卜和香菇粒。（胡萝卜很容易吸收盐分，所以要最后放，免得它变太咸）
  • 步骤 10/16
    大火翻炒2分钟，炒到收汁。
  • 步骤 11/16
    盖上泡过水的米，浇上半碗水。水量是米饭量的一半。
  • 步骤 12/16
    盖上锅盖，开大火把水煮开，锅里全是热气。再转小火煮20分钟。然后关火，闷10分钟。（煮20分钟水基本干了，米饭再要闷一会儿才好吃。一定要转小火，控制火候，不要烧焦）
  • 步骤 13/16
    中途可以打开看一下，把米铺得平整一点。立刻盖回锅盖。
  • 步骤 14/16
    闷好了，撒一把小葱。米饭变得晶莹剔透，而且没有多余的水份。
  • 步骤 15/16
    这一锅美味用铲子拌匀
  • 步骤 16/16
    盛到碗里大快朵颐吧！
发布于 2019-02-26
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