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新疆手抓饭
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谁予琴乱绮玉

新疆手抓饭，做法方便，营养美味。小时候到了周末，一大家子人聚在奶奶家，由奶奶给我们做好吃的，哥哥最爱吃抓饭，我们吃的最多的也是抓饭。小时候奶奶家在平房，有烧煤炭的灶台，奶奶有一口超级大铁锅，专门用来做抓饭，我们小孩子就等在奶奶身后抢着吃锅巴，香香脆脆，还有传言“吃锅巴捡钱”，可惜我从来都只有丢钱的份，捡钱基本没遇到过，哈哈。而现在家庭制作的时候，人口比较少就可以用电饭煲来做，不会粘锅，火候也好把握。抓饭美味但是食材比较单调，有时候自己在家做就想着创新，这款改良版抓饭做法和手抓饭相同，只不过多了土豆木耳和香菇，你们也可以根据自己的口味来选材。传统新疆手抓饭都是带骨头的羊肉和胡萝卜。现在的碎肉抓饭保持了肉香而且可以节省制作时间，当然你可以选牛羊肉，还可以用鸡肉（小朋友爱吃鸡肉，奶奶也会这样做给我们）。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 200g
大米 2把
油 适量
盐 适量
胡萝卜 1根
洋葱 半个
香菇 适量
小土豆 1个
生姜 1小块
花椒粉 适量
木耳 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先准备大米。大米按人口数来定，洗净后，加平时蒸米饭那么多的水，泡着。
  • 步骤 2/9
    然后牛肉切好，用盐和生姜片稍微腌一下
  • 步骤 3/9
    土豆胡萝卜削皮，洋葱洗干净
  • 步骤 4/9
    泡发香菇、木耳切丁，土豆 胡萝卜 洋葱 切丁（传统做法中胡萝卜切细条，为了和其他食材一致，我就切一样了）
  • 步骤 5/9
    锅中加比平时炒菜多的油，油热加肉片，放半勺盐，一勺花椒粉，肉变色，放洋葱
  • 步骤 6/9
    出香味，放入胡萝卜（胡萝卜比较难变软）
  • 步骤 7/9
    之后加土豆，香菇，木耳，翻炒，放盐比平时炒菜的味道稍微重一点，等胡萝卜半软，就可以关火了
  • 步骤 8/9
    把炒好的整个放进有泡好米的电饭锅里，用平时蒸米饭一样的方法等饭熟。（这时候你可以做个小凉菜什么的，配饭吃）
  • 步骤 9/9
    然后开饭吧
小贴士

真是简单美味又快捷

做饭没必要按部就班，菜谱多半是用来参考，掌握好技巧，可以按自己口味喜好来，实物是为自己制作，对自己口味最重要。

发布于 2019-12-03
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