jxcaipu logo
新疆菜-爆炒羊肚
9.6万 热度 13 收藏
忌杜鞘耐蝗

爸爸在我记忆里极少生病,就是偶尔会胃病发作,可就这样一个胃病硬把一个大男人痛得满头大汗滚落床。妈妈为此也是紧盯爸爸的饮食确保按时吃饭。可那个年代好像销售都是在酒桌上进行的,因此爸爸的胃病一直没有好的彻底。等我大了有收入了我就开始给爸爸买养胃的药调理,随着工作岗位变动爸爸也不需要喝酒应酬了,这样几年下来也就很少再犯病了。现在爸爸年纪大了,自己也懂得爱护身体了,做为子女的我倍感欣慰。上个月底趁着爸爸还能到处走把爸爸接到美国来了,让他看看外面的世界。想来爸爸一直没有吃过我做的饭菜,于是变着花样的做给爸爸吃。父亲节就快到了,作为女儿的我希望爸爸身体健康! 羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,对爸爸很是合适,配以新疆的做法,完全符合湖南人爱吃辣的习惯。爸爸吃得赞不绝口。 新疆大盘羊肚,其实我们都习惯叫"大盘羊肚".,并不加“新疆”二字,只是出了新疆,才会加上新疆字眼。大盘羊肚是新疆的一道名菜,属于大盘系列菜,一般的清真餐厅都有,口味香辣,主调味品就是新疆的干红线辣椒、花椒粒、洋葱等等,大火爆炒出香辣味道,颜色亮丽,脆而不硬,香辣开胃。 羊肚味甘、性温,入脾、胃经;具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。 我加了新鲜的辣椒主要是为了调色,加上也没有干红线辣椒卖用的我从老家带来的湖南干辣椒,但一样好吃而且更加好看。

食材
羊肚 400g
洋葱 30g
青椒 30g
红椒(可不用) 10g
黄椒(可不用) 10g
干辣椒 5个
姜片 4片
大蒜籽 3个
花椒 30粒
白酒 15ml
料酒 10ml
生抽 10ml
老抽 3ml
白醋 10ml
10g
鸡精 少许
香菜 3根
胡椒粉 少许
香麻油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用白醋和一勺盐清洗羊肚,如果比较脏的再用面粉揉一遍,清洗干净
  • 步骤 2/10
    在一个锅里放入冷水和羊肚,放入10个花椒二片姜片和白酒煮熟羊肚,最好煮软一点但不能烂
  • 步骤 3/10
    羊肚切丝、青椒、红椒、黄椒和洋葱切丝,干辣椒剪段洗净辣椒籽,姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段。
  • 步骤 4/10
    锅里放油烧至中温,放入余下的花椒爆香,捞出花椒不要
  • 步骤 5/10
    大火放入蒜末、姜片、洋葱和干辣椒爆香
  • 步骤 6/10
    放入三色辣椒翻炒片刻
  • 步骤 7/10
    放入羊肚翻炒二分钟
  • 步骤 8/10
    倒入生抽、料酒、老抽和适量的盐调味
  • 步骤 9/10
    撒一点白胡椒粉放入少许鸡精翻炒均匀关火,放入切段的香菜、淋点香麻油拌匀即可。
  • 步骤 10/10
    一盘香辣的爆炒羊肚一定让你吃的不能停
发布于 2019-01-07
相关菜谱
写评论