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爆炒羊肚
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饶香云队

羊肚:性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 。一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。羊肚不适宜贮存,应随买随吃。肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。

时间:10-30分钟
食材
小羊肚 1个
辣椒 10个
香菜 3棵
适量
适量
酱油 适量
适量
味精 适量
鸡精 适量
半段
4片
3瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    小羊肚一个,切丝。
  • 步骤 2/13
    干辣椒切丝,葱姜切段,蒜切片,香菜切段,备用
  • 步骤 3/13
    干净的锅,倒少许油,滑一下锅
  • 步骤 4/13
    待油热,依次加入干辣椒
  • 步骤 5/13
    姜段
  • 步骤 6/13
    葱段
  • 步骤 7/13
    蒜片
  • 步骤 8/13
    羊肚
  • 步骤 9/13
    翻炒均匀,加醋,稍多一些
  • 步骤 10/13
    少许酱油,家里老人爱吃带酱色的菜,觉得颜色太重的可换成生抽
  • 步骤 11/13
    翻炒均匀后加盐,糖,鸡精,味精
  • 步骤 12/13
    继续翻炒后,加香菜
  • 步骤 13/13
    快速翻炒出锅
小贴士

1.炒菜时,刚开始油不要太热,否则辣椒会糊。温油可以煸出辣椒的干香味

2.过春节没有买到生羊肚,就在熟食店买了煮好的。如果用生羊肚,应提前用白水煮熟

3.香菜去膻提鲜作用显著,不能少。葱姜蒜用量比炒素菜要多一些

发布于 2020-06-29
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