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蒜薹炒羊肚
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一两cite

蒜薹炒羊肚是新疆人的家常菜。蒜薹，是最常见的家常菜之一。其实新疆的蒜薹有区别内地。新疆的蒜薹短而细，颜色淡绿，有别于五大三粗的内地深绿色蒜薹。蒜薹炒时加点羊肚，就是一大盘香喷喷的蒜薹炒羊肚了。羊肚是新疆人的大爱，新疆是爱吃各种牛羊肉杂的。羊肚就是其中之一的至爱。最具名的一道新疆名菜“爆炒羊肚”受到各族人的喜爱。香辣的味道，爽脆的羊肚，一直是餐厅点菜率最高的宠儿。羊肚是逢年过节必做的一道菜，不管如何加配菜，那羊肚必须杆杆的多加。这才是新疆人的特点，爱吃肉，必须大口大块的吃。

时间:10-30分钟
食材
熟羊肚 400g
蒜薹 200g
植物油 13茶勺
盐 1茶勺
生抽 2茶勺
红辣椒 1个
辣皮子 3个
胡椒粉 1茶勺
花椒粒 5个
鸡精 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料：蒜薹、熟羊肚 辅料：植物油、盐、生抽、辣皮子、红辣椒、花椒粒、胡椒粉、鸡精
  • 步骤 2/10
    蒜薹洗净去掉尾部切段，加少许盐拌均匀腌制一会
  • 步骤 3/10
    辣皮子泡泡洗净切末，红辣椒洗净切段
  • 步骤 4/10
    熟羊肚下切条
  • 步骤 5/10
    热锅凉油，油热7成下花椒粒和辣皮子爆出香味，下羊肚翻炒2分钟
  • 步骤 6/10
    加生抽、盐、胡椒粉翻炒均匀
  • 步骤 7/10
    加蒜薹翻炒2分钟左右
  • 步骤 8/10
    加红辣椒翻炒出辣味
  • 步骤 9/10
    加鸡精
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀即可
小贴士

羊肚一定是熟羊肚，处理好的，或者是半成品的羊肚

蒜薹不可久炒，变软出蒜香味道即可出锅

发布于 2019-12-03
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