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爆炒羊杂
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剩蛋老人羽

羊杂，好吃，却并不容易做，这道爆炒羊杂，是我的大爱，可是这次做的并不很满意，味道不错，就是还感觉好像缺少什么，发上来希望道行高的朋友给指点指点。

时间:10-30分钟
食材
羊杂碎 400g
红辣椒 半段
绿辣椒 半段
红川椒 2个
圆葱 1/3个
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
胡椒粉 适量
味精 适量
酱油 适量
醋 适量
白酒 适量
胡萝卜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    羊杂碎洗净备用
  • 步骤 2/8
    葱姜蒜切碎
  • 步骤 3/8
    其他原料准备好，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝，香菜切断
  • 步骤 4/8
    羊杂入水焯，去浮沫，捞出控干备用。（我没有用高压锅压，结果做出来以后，羊杂很硬咬不动，看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。）
  • 步骤 5/8
    热锅凉油，煸香葱姜蒜，下入胡椒粉
  • 步骤 6/8
    入圆葱，白酒，醋，酱油，羊杂，煸炒，一定要大火
  • 步骤 7/8
    圆葱变色，入盐，胡萝卜，香菜，辣椒丝，翻炒，临出盘时关火，加适量味精，即可。
  • 步骤 8/8
    装盘即食。
小贴士

羊杂应先用高压锅压熟压烂，煸炒时后放盐，煸炒时放酒和醋去腥味。

发布于 2022-10-06
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