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爆炒羊肚
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鸵鸟descent

秋冬季节，气候寒凉，很多人都开始涮羊肉驱寒进补了，羊肉最利于冬季进补，这是众所周知，除了羊肉外，便宜得羊肚驱寒的功效也非常不错呢，尤其有胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱或者经常盗汗和尿频的人，更适合吃羊肚。

羊肚价格可比羊肉便宜多了，但是功效却挺多，羊肚不但健脾，对食欲不振，肢倦乏力有良好的食疗作用更，而且补血益气，对于肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群，最为适宜。并且羊肚和胃，能中和胃酸，缓解胃痛。更是食药同源的一味好食材，如若遇见，可不要错过。

食材
羊肚 400克
洋葱 30克
青红椒 各两个
油 适量
盐 适量
姜蒜 适量
生抽 一勺
料酒 一勺
白胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    羊肚用清水冲洗干净后，加入一勺盐和少许白醋，使劲搓揉，如果羊肚比较脏，可以再用面粉揉一遍，清洗干净。
  • 步骤 2/8
    高压锅里放入冷水和羊肚，放入一把花椒，几片生姜和少许白酒，盖上盖子，烧开后再炖5分钟，炖5分钟左右的羊肚口感刚刚好，比较软嫩，但是还不至于烂。
  • 步骤 3/8
    高压锅自然排气后将羊肚取出，稍微冷却，切成丝。
  • 步骤 4/8
    洋葱、青红椒都切丝备用，姜蒜切成末。
  • 步骤 5/8
    锅里放油，烧至温热，下入姜蒜末中火炒至香味飘出。
  • 步骤 6/8
    转大火，将洋葱和青红椒放入锅里爆香。
  • 步骤 7/8
    加入羊肚丝，大火翻炒两分钟
  • 步骤 8/8
    淋入生抽、料酒和适量的盐调味，撒入少许白胡椒粉，拌匀即可出锅。 一盘香辣的爆炒羊肚就出锅了，口感劲道，冬日里最美味的下饭菜。
小贴士

羊肚比较劲道，事先用高压锅稍微压一压，炒出来才吃得烂，不过不要压太久了，口感脆脆的才好吃。

加入洋葱，炒出来风味更独特，如果没有洋葱可以忽略。

发布于 2022-07-29
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