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爆炒羊肚
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鸵鸟descent

秋冬季节,气候寒凉,很多人都开始涮羊肉驱寒进补了,羊肉最利于冬季进补,这是众所周知,除了羊肉外,便宜得羊肚驱寒的功效也非常不错呢,尤其有胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱或者经常盗汗和尿频的人,更适合吃羊肚。

羊肚价格可比羊肉便宜多了,但是功效却挺多,羊肚不但健脾,对食欲不振,肢倦乏力有良好的食疗作用更,而且补血益气,对于肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群,最为适宜。并且羊肚和胃,能中和胃酸,缓解胃痛。更是食药同源的一味好食材,如若遇见,可不要错过。

食材
羊肚 400克
洋葱 30克
青红椒 各两个
适量
适量
姜蒜 适量
生抽 一勺
料酒 一勺
白胡椒粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    羊肚用清水冲洗干净后,加入一勺盐和少许白醋,使劲搓揉,如果羊肚比较脏,可以再用面粉揉一遍,清洗干净。
  • 步骤 2/8
    高压锅里放入冷水和羊肚,放入一把花椒,几片生姜和少许白酒,盖上盖子,烧开后再炖5分钟,炖5分钟左右的羊肚口感刚刚好,比较软嫩,但是还不至于烂。
  • 步骤 3/8
    高压锅自然排气后将羊肚取出,稍微冷却,切成丝。
  • 步骤 4/8
    洋葱、青红椒都切丝备用,姜蒜切成末。
  • 步骤 5/8
    锅里放油,烧至温热,下入姜蒜末中火炒至香味飘出。
  • 步骤 6/8
    转大火,将洋葱和青红椒放入锅里爆香。
  • 步骤 7/8
    加入羊肚丝,大火翻炒两分钟
  • 步骤 8/8
    淋入生抽、料酒和适量的盐调味,撒入少许白胡椒粉,拌匀即可出锅。 一盘香辣的爆炒羊肚就出锅了,口感劲道,冬日里最美味的下饭菜。
小贴士

羊肚比较劲道,事先用高压锅稍微压一压,炒出来才吃得烂,不过不要压太久了,口感脆脆的才好吃。

加入洋葱,炒出来风味更独特,如果没有洋葱可以忽略。

发布于 2022-07-29
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