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香菜爆炒鸡胗
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小胡子bank

朋友自家院子里的香菜，今天约咖啡的时候给我带来一把，一开袋子，一股特有的香气就迎面而来。

做点什么呢。

做羊汤，好像用不了那么多。

包饺子，好像晚上时间又不够多。

突然想起冰箱里昨天刚买的鸡胗，和香菜也是绝配，于是就来了这么一道香菜爆炒鸡胗。

里面炒菜的红油，用的是潮州辣椒油，哈哈，最近对这款辣椒油情有独钟，辣味适中，还有一点甜甜的口感来提味。用来做蘸料，拌饭，拌面，炒菜都是一绝。

食材
鸡胗 600克
香菜 1把
干辣椒 8颗
潮州辣椒油 适量
白砂糖 适量
生抽 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将干辣椒切段。
  • 步骤 2/8
    将香菜洗净，切段。
  • 步骤 3/8
    将鸡胗处理干净，切块。
  • 步骤 4/8
    锅内放入适量食用油，将干辣椒放入锅中，爆香。
  • 步骤 5/8
    向锅中加入潮州辣椒油，加糖和生抽调味，炒制红油。
  • 步骤 6/8
    向锅中加入鸡胗，翻炒均匀至成熟。
  • 步骤 7/8
    加入香菜。
  • 步骤 8/8
    翻炒均匀至香菜刚刚变软，盛盘即可。
小贴士

香菜很容易熟，所以选择在最后放入，刚刚变软成熟，即可关火，盛盘。

发布于 2018-10-03
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