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蒜苔爆炒鸡胗
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天生发际偏高

鸡胗就是鸡的胃脏,又叫鸡肫,南方习惯叫鸡肾。鸡胗是大多数人喜爱食物,无论是用它来炒菜还是煮其他的食物,都非常美味,它含有蛋白质、维生素和多种矿物质,能加强人体细胞活性,也能增进身材代谢,对加强身材健康程度有很大的益处。正因为是鸡的内脏,所以腥味较重,如果做得不好会影响鸡胗的口感。在这里推荐一道蒜苔爆炒鸡胗,脆口的鸡胗搭配青椒蒜苔,以美味的酱油拌炒,可以最大限度的减少鸡胗的腥味。在这大热天里,炒上一盘,喝上两口,用来下酒 ,越嚼越香。

时间:10-30分钟
食材
鸡胗 12个
蒜苔 1把
青椒 1根
适量
小米椒 7个
花椒 少许
生抽 2匙
老抽 2匙
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料;
  • 步骤 2/9
    鸡胗洗的时候要把表皮上的黄色的膜去干净,否则发苦。(这层黄色的膜名字叫鸡内金,一般晒干后用来入药,可以治小儿消化不良)。洗干净后切片
  • 步骤 3/9
    姜切成丝放入鸡胗内,倒入2大匙料酒,放入一小匙盐,搅拌均匀后腌制2个小时;
  • 步骤 4/9
    苔洗干净后切段,小米椒切成辣椒圈,青椒切小块
  • 步骤 5/9
    锅内放入油,油热后倒入花椒爆香后,放入小米椒炒出辣味;
  • 步骤 6/9
    倒入鸡胗爆炒,炒至鸡胗收缩干水;
  • 步骤 7/9
    倒入青椒和蒜苔翻炒至蒜苔断生,加入一小匙盐,少许水;
  • 步骤 8/9
    再加入2匙生抽,2匙老抽,翻炒至鸡胗全部上色;
  • 步骤 9/9
    最后加入一匙白糖,继续翻炒至收汁后即可;
小贴士

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。

发布于 2018-07-04
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