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爆炒鸡胗花
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爱动脑筋的醉柔珊

这道爆炒鸡胗得益于鲁菜油爆鸡胗，我篡改了他的做法，这样省油健康也好做。吃起来脆脆嫩嫩的，很不错的一道荤菜，变换下口味。

时间:10分钟内
食材
鸡胗 400g
油 30g
盐 4g
黄酒 15g
葱花 适量
姜片 适量
蒜片 适量
香菜段 适量
淀粉 6g
鸡精 2g
美极鲜味汁 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡胗400g
  • 步骤 2/9
    葱花、蒜片、姜片备用
  • 步骤 3/9
    香菜切小段备用
  • 步骤 4/9
    用黄酒、美极鲜味汁、盐、鸡精、淀粉制成味汁备用
  • 步骤 5/9
    鸡胗洗净去外筋膜切花刀
  • 步骤 6/9
    用淀粉和少许黄酒上浆10分钟
  • 步骤 7/9
    取一净炒锅坐火烧热倒入油烧至八成热，下葱姜蒜爆锅，倒入浆制好的鸡胗花
  • 步骤 8/9
    迅速翻炒至八成熟，倒入碗汁翻炒
  • 步骤 9/9
    下入香菜翻炒均匀快速出锅
小贴士

碗汁要事先兑好，这个菜的炒制过程要一气呵成，炒好的鸡胗才会口感脆嫩，否则会老的嚼不动。

发布于 2023-05-25
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