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爆炒鸡胗
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若桃壹

对于鸡杂爱好者来说，一盘小小的爆炒鸡胗足以让人咽下一碗又一碗的饭。这道【爆炒鸡胗】的筋道与辣椒的香味，谁能抵挡如此诱惑？

时间:10分钟内
食材
鸡胗 250g
油 40ml
花椒 少许
海天上等蚝油 2茶匙
海天古道料酒 2茶匙
大蒜 5g
生姜 5g
干辣椒 10g
剁椒 15g
青椒 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将鸡胗洗净后切丝，用海天古道料酒、剁椒混合的料汁腌制10分钟。
  • 步骤 2/4
    生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，青椒切丝备用；锅中加油烧热，爆香花椒后放入干辣椒段，然后加入蒜末和姜丝炒香。
  • 步骤 3/4
    倒入腌制好的鸡胗丝，大火翻炒至鸡胗丝变色，加入青椒丝和混合料汁及海天上等蚝油翻炒，收汁后起锅即可。
  • 步骤 4/4
    完成了。
小贴士

用海天古道料酒腌制可有效地去除鸡胗的杂质和腥味。鸡胗在爆炒时火要大，爆炒的时间不宜过长。

发布于 2019-09-29
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