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爆炒鸡胗
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鸡内脏里最喜欢的就是鸡胗，爆炒，干煸，怎么做都有滋有味。

时间:10-30分钟
食材
鸡胗 200g
鲜笋 1根
蒜苔 100g
红辣椒 适量
葱姜蒜 适量
老抽 1茶匙
生抽 1茶匙
盐 适量
鸡精 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜鸡胗拿回来多次清洗待用。
  • 步骤 2/9
    切成十字花状。
  • 步骤 3/9
    新鲜竹笋剥皮待用。
  • 步骤 4/9
    切成薄片，用开水焯一下待用。主要作用为了去除鲜笋的涩味。
  • 步骤 5/9
    锅内放油，8成热，放入鸡胗过油待用。
  • 步骤 6/9
    蒜苔切断也过油待用。
  • 步骤 7/9
    葱姜蒜红辣椒切好待用。
  • 步骤 8/9
    锅内少许油，炒香葱姜蒜。
  • 步骤 9/9
    同时倒入鸡胗蒜苔和笋片不断的翻炒。
小贴士

鸡胗也蒜苔过油的时间自己掌握，不需要太久，鸡胗看到形状成型即可，蒜苔变色变软即可。后面翻炒要勤快一点，都是熟的，爆炒没有水份，所以要不断翻炒以免粘锅。

发布于 2018-12-01
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