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冬至必吃的御寒肉菜——【香菜爆炒羊肉】
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冬天是吃羊肉的最佳季节，羊肉味甘而腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因而羊肉历来被国人看成冬天进补的主要食物。“冬不羊精，春必病瘟”，所以冬季就得多补精气，才能御风寒，提高身体免疫力。

时间:10-30分钟
食材
羊肉片 一盒
香菜 适量
干辣椒 适量
花椒粒 适量
盐 适量
生抽 适量
孜然粉 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    姜去皮切丝，干辣椒切段，香菜去黄叶洗净切段；
  • 步骤 2/9
    锅中倒足够量的水，放入花椒粒；
  • 步骤 3/9
    大火将锅中的水烧开后，转中小火，盖上锅盖煮10分钟；
  • 步骤 4/9
    花椒水煮好后，下羊肉卷；
  • 步骤 5/9
    羊肉快速烫变色立即捞出沥水备用；
  • 步骤 6/9
    烧热炒锅，下适量油，放姜丝、干辣椒爆香；
  • 步骤 7/9
    将羊肉倒入炒锅；
  • 步骤 8/9
    将香菜倒入炒锅；
  • 步骤 9/9
    调入适量的盐、生抽和孜然粉，快速炒匀即可。
小贴士

1.羊肉不需要解冻；

2.用花椒水烫羊肉片有去羊臊味的作用，烫的时候一定要速度快，变色就马上捞起来，不用烫得很熟，不然再炒就老了；

3.羊肉已烫至断生，下油锅炒也要动作快。

发布于 2019-01-04
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