jxcaipu logo
稀溜耙芋儿鸡爪
20.9万 热度 5 收藏
褚夏双勤

稀溜耙是四川话，形容软糯可口。鸡爪富含胶原蛋白很适合爱美的妹妹食用。

时间:1-2小时
食材
鸡爪 250g
芋儿 200g
豆瓣辣椒 3勺
食用油 50g
八角 2个
草果 1个香料不是必须
姜 1块
香叶 2片香料不是必须
老扣 1个香料不是必须
桂皮 1块香料不是必须
卤水 适量，可用李锦记卤水，不是必须
盐 适量
老抽 1勺
鸡精 适量
大葱 1段
葱花 适量
花椒 20粒
冰糖 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡爪剪干净指甲，放入水中烧开汆水后捞起备用
  • 步骤 2/9
    另起一锅开水将芋儿汆水，以免汤汁过于浓稠
  • 步骤 3/9
    备好其它料
  • 步骤 4/9
    起油锅，油热后下花椒，蒜，葱白，姜，炒香
  • 步骤 5/9
    下豆瓣辣椒炒香，再加入八角、香叶等香料
  • 步骤 6/9
    加入鸡爪炒一会儿，加入一些卤水，不用太多，再加入一小块冰糖
  • 步骤 7/9
    加水没过鸡爪，再加少量老抽
  • 步骤 8/9
    水开后，关小火煮50分钟
  • 步骤 9/9
    加入芋头，煮约20分钟，芋头软糯即可
小贴士

1、调料的勺，就是家里用的普通汤匙。

2、具体调味料的量，可以根据个人口味来进行调整，最后可以尝一下，建议口味稍重一些，这样鸡爪才会更入味。

3、如果喜欢吃辣的，可以多放一点辣椒，也可以放一点花椒。如果不喜辣，放两个小米辣提提味就行，不放也可以。

4、柠檬的量，根据柠檬大小，还有个人口味来决定吧。小一点的柠檬就放两个，还有如果喜欢吃酸一点的，也可以多放点柠檬，但是不要放太多咯！

5、做好后，一定要密封冷藏，否则容易坏！而且，必须要冷藏4个小时以上，鸡爪才会入味，才好吃！

发布于 2018-08-24
177
相关菜谱
写评论