jxcaipu logo
芋儿鸡
6.5万 热度 46 收藏
月光族uphold

鲜香麻辣又绵软香浓的一道菜，味道一级棒的。芋苗的绵密简直是让整道菜口感飙升啊！！

时间:1-2小时
食材
小公鸡 一只
芋苗 一斤
豆豉 藤椒 各一把
香叶 八角 适量
郫县豆瓣酱 两勺
葱姜 适量
料酒 蚝油 生抽 各两勺
老抽 陈醋 一勺
盐糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    热锅冷油，转小火，炒郫县豆瓣酱，藤椒，姜片，豆豉，香叶，八角。炒香！
  • 步骤 2/9
    小公鸡切块，加入锅中，转大火，翻炒。
  • 步骤 3/9
    加入料酒。翻炒到鸡肉变色。
  • 步骤 4/9
    加入生抽，老抽，蚝油，醋，糖。翻炒！
  • 步骤 5/9
    直至均匀上色！
  • 步骤 6/9
    一整根葱，葱白劈开。
  • 步骤 7/9
    打成葱节加入锅中，加足量开水。大火煮开转小火，加盖焖煮。
  • 步骤 8/9
    芋苗去皮，切小块儿。
  • 步骤 9/9
    加入锅中。
小贴士

炒郫县豆瓣酱一定是小火，否则会糊。

加了芋苗之后要经常翻动。否则会糊锅的。

加醋除了能加速鸡肉软烂以外还能增加香醇。

盐最后加。

发布于 2019-02-02
45
相关菜谱
写评论