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王俊凯《中餐厅》版的芋儿鸡
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忧郁filth

王俊凯在上《中餐厅2》之前很多人都认为他是一个优质偶像，原以为小凯只负责颜值，每天打扮得整整齐齐帅帅的当个门面招待就行，未曾想过一个1999年出生的小帅哥有那么满点的煮菜技能，还有了小厨神的称号！其中一期是王俊凯和小白当大厨，王俊凯做了道芋儿鸡，一眼看去色香味俱全的太有食欲了，瞬间征服了其他小伙伴，红红火火果然是重庆王小厨，那这道芋儿鸡做法是什么呢？

芋儿鸡是一道在川渝地区家喻户晓的名菜！这道菜的主要材料用整鸡、半边鸡、鸡翅鸡腿都可，我用了半只三黄鸡，小芋头若干个，两者搭配：鸡肉香滑，芋头软糯，满足味蕾所需同时又下饭。今天我们就来复刻一次王俊凯这道芋儿鸡的做法，喜欢的朋友不妨作于家人共品尝！

时间:1-2小时
食材
三黄鸡 半只
芋头 5个
姜片 7片
蒜瓣 3个
小米椒 1个
花椒 少量
盐 少量
郫县豆瓣酱 1大勺
生抽 少量
老抽 少量
糖 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    半只鸡斩块洗净，浸泡去除血水，捞出沥干水分备用；芋头去皮切滚刀块，浸泡水里备用。
  • 步骤 2/7
    热锅凉油，先煸炒鸡块，炒至鸡块水干，出油略有金黄色，盛出备用。
  • 步骤 3/7
    用锅内余油爆香花椒葱姜蒜小米椒，加一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
  • 步骤 4/7
    接着把炒过的鸡块倒入锅内，翻炒均匀。
  • 步骤 5/7
    倒入芋头继续翻炒均匀。
  • 步骤 6/7
    加热水，没过鸡块的水量，此时放入老抽、生抽、糖、少许盐进行调味。大火煮沸，转小火炖20分钟。
  • 步骤 7/7
    出锅了，鸡肉嫩，芋头糯，再来一碗米饭，还有比这个更幸福的事情吗？
小贴士

1.选择嫩鸡好炒的，易烂易熟的。

2.第6步一定要加热水，根据鸡的老嫩调整水量。

3.郫县豆瓣酱很咸，调味的时候可以减少盐。

发布于 2019-03-04
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