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宴客菜 《中餐厅》王俊凯的水煮肉片
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觅芹逢

这道菜真的是有颜值，有内涵，川菜在全国各地都被当地改良，对于吃不惯麻的，于是乎花椒少些，对于吃不了辣的，于是乎辣椒面少些，总之是老少皆宜，宴客必备。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 200g
丝瓜 1条
西红柿 1个
葱 适量
郫县豆瓣酱 1大勺
花椒 1勺
干辣椒 1把
干辣椒末 1勺
生姜 1块
大蒜 3颗
糖 1小勺
淀粉 适量
料酒 1小勺
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料，猪里脊肉切片，加入料酒，淀粉，白胡椒粉腌制30分钟。干辣椒切断，姜切丝，大蒜切沫，葱白段切长段，绿色部分切碎。
  • 步骤 2/9
    热锅下油。
  • 步骤 3/9
    放入葱段，生姜，大蒜，花椒炒香
  • 步骤 4/9
    如果喜欢辣，这一步可以加干辣椒炒
  • 步骤 5/9
    加入郫县豆瓣酱
  • 步骤 6/9
    再加入一碗白开水
  • 步骤 7/9
    加入糖，水开后中火煮5分钟
  • 步骤 8/9
    加入丝瓜和西红柿，个人是一个创新，果然丝瓜煮出来很好吃。
  • 步骤 9/9
    丝瓜煮熟
小贴士

碗底的菜可以随自己喜好加，例如金针菇，生菜，胡萝卜，西葫芦等等。

爱吃辣的话可以一开始爆香干辣椒沫。

发布于 2018-06-30
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