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零失败的热门菜——水煮肉片

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最初的模样班

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水煮肉片是一道四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。

食材

里脊肉 400克

水 1000ml

娃娃菜 3个

郫县豆瓣两大勺

鸡蛋清 1个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/18

里脊肉切片，加入生粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀
步骤 2/18

打入一个鸡蛋清，鸡蛋打开后两瓣蛋壳中来回倒几下，鸡蛋清就会被分离出来了，也可以用分蛋器
步骤 3/18

拌匀，我习惯用手，不喜欢的同学可以用筷子
步骤 4/18

娃娃菜去头，切成两半备用
步骤 5/18

滚水飞一下，到半熟
步骤 6/18

铺到碗底备用
步骤 7/18

热锅热油，下入葱花、姜片、花椒、辣椒，炒香
步骤 8/18

加入郫县豆瓣
步骤 9/18

拌匀炒香
步骤 10/18

加入1000ML水煮开
步骤 11/18

下入腌好的肉片，如果有结团的，用筷子搅开。水开后煮3-5分钟
步骤 12/18

将肉片连汤带肉倒入铺好娃娃菜的碗中
步骤 13/18

一定要选好碗的大小，如果倒不下或者盛不满，就不太好了
步骤 14/18

准备好葱姜蒜和麻椒备用，这一步应该在煮娃娃菜的时候准备好，我怕同学们混淆提前放进锅里，所以放在这一步介绍。
步骤 15/18

将准备好的葱姜蒜和麻椒撒到菜的上面
步骤 16/18

锅中烧一些热油，一定要热，倒在葱姜蒜麻椒上
步骤 17/18

大功告成，撒上香菜，收工吃饭~！
步骤 18/18

被某人嫌弃说吃的时候还要抖掉麻椒很烦，所以······如果亲的家里也有个挑三拣四的同学，建议用麻椒粉代替麻椒。

小贴士

肉嫩的诀窍是腌的时候一定要拌生粉，煮的时候不要煮过火了，煮过了肉就老了不好吃。如果心里没数，可以尝一下嘛，哈哈

发布于 2018-09-07