绝味川菜—水煮肉片๑ - 绝味川菜—水煮肉片๑的做法,绝味川菜—水煮肉片๑怎么做好吃,绝味川菜—水煮肉片๑的家常做法 - 京细菜谱

绝味川菜—水煮肉片๑

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叶亡命天涯

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水煮肉片川菜金典〜做法也有很多！C妈也有自己的私家做法噢〜

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食材

εїз主料：新鲜猪里脊适量

εїз辅料：豆芽、金针菇、木耳可随自己添加喜欢的配菜

红薯粉 2勺

鸡精 1勺

料酒 2勺

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烹饪步骤

步骤 1/23

新鲜猪里脊一块，洗净用保鲜膜包好〜冷冻片刻好切薄片
步骤 2/23

切好的肉片，加入2勺红薯粉（嫩肉粉玉米淀粉都OK〜〜）
步骤 3/23

鸡精大半勺
步骤 4/23

白胡椒适量〜
步骤 5/23

料酒2勺
步骤 6/23

酱油1到2勺
步骤 7/23

肉片抓匀〜〜多揉几下！封上保鲜膜放保鲜室腌制一会儿。（利用这个时间准备其它的）忘记说了加小半勺盐巴〜〜忘拍了〜〜
步骤 8/23

油烧至4-5成热放入辣椒花椒小火炒香
步骤 9/23

炒好的辣椒花椒倒入捣蒜器里捣成辣椒碎，不用太细〜
步骤 10/23

粗细这样可以了，没有捣蒜器辣妈用擀面杖擀碎
步骤 11/23

配菜：我只用了3种〜都是下饭神器〜〜发泡好的大木耳、金针菇、豆芽〜〜
步骤 12/23

将焯过水的配餐放入餐具中〜找个大点的汤碗装噢〜〜PS：木耳抄水4-5分钟，金针菇15秒，豆芽2-3分钟
步骤 13/23

滑肉片，水快开时下肉片用筷子快速将肉片搅散开来〜动作迅速点哈也别太激动了噢哈哈〜〜〜
步骤 14/23

下进去的肉片待锅中水冒泡就可以起了〜〜太久易老！看这个滑滑嫩嫩
步骤 15/23

抄过水的肉片平铺到刚刚的配菜上备用
步骤 16/23

少许油〜5成热放入豆瓣酱小火炒出红油〜姜丝蒜瓣下进去一起慢火小炒
步骤 17/23

少许鸡精，小火翻炒后倒入适量烧开的水〜〜小火熬制（可以尝尝盐味不合适在自行添加）
步骤 18/23

熬个7／8分钟将汤汁倒入肉片中
步骤 19/23

撒上一成刚刚捣碎的辣椒碎〜〜
步骤 20/23

再撒上适量蒜末〜
步骤 21/23

另起一锅加入适量食用油烧制7成热（锅内四周青烟四起就差不多了）浇在肉片碗里〜〜吱吱吱〜〜我喜欢香味扑鼻〜〜〜
步骤 22/23

撒点芝麻好嘞〜
步骤 23/23

大家一起来尝尝吧〜〜〜

小贴士

煮肉片的水不能拿来做红汤底，肉片加了红薯淀粉易浑汤

发布于 2019-01-26