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《中餐厅》の回锅肉
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永琪

回锅肉，是一道国民菜啦，制作原料主要有五花肉、青椒、蒜苗、郫县豆瓣酱等。口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

不同的家庭，有自己的不同秘方，在《中餐厅》中，第一期赵薇做起了薇式回锅肉。

由于我是个出生在贵州，工作在云南的辣妹子，所以做回锅肉当然也有自己的秘诀啦！那就是-----红油辣椒豆豉！！加入了豆豉的回锅肉，口味更加独特，入口更加浓香，完全不腻。

客官请上座～我要开始做回锅肉啦～

时间:10-30分钟
食材
五花肉 400克
青椒 1个
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 一勺
花椒 1小把
生姜 1小块
料酒 1勺
红油豆豉 1大勺
大蒜 1瓣
蒜苗 1根
砂糖 2茶匙
花生油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材，姜蒜切片
  • 步骤 2/9
    锅内加入清水，倒入花椒粒和姜蒜片
  • 步骤 3/9
    煮开出香味以后放入五花肉煮
  • 步骤 4/9
    煮到7、8分熟，用筷子插入可以插进去即可
  • 步骤 5/9
    捞出五花肉过一遍凉水，然后切成薄片
  • 步骤 6/9
    青椒和蒜苗洗净，切段
  • 步骤 7/9
    锅内倒入适量花生油，加入一勺郫县豆瓣酱翻炒开
  • 步骤 8/9
    倒入五花肉翻炒
  • 步骤 9/9
    翻炒到五花肉微微卷起，加入豆豉、生抽、料酒、适量砂糖，翻炒均匀
小贴士

由于郫县豆瓣酱和豆豉里都有盐味，我没有再额外加盐，但是已经很浓香了。要是吃盐重的觉得淡还可以再加盐。

发布于 2018-10-09
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