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《中餐厅》黄晓明做的茄汁大虾，原来这么简单！
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拜月狼君涅梦

鲜嫩Q滑的虾肉搭配酸甜可口的茄汁，简直是味蕾享受。作为节目里被定价最贵的菜品，果然当之无愧啊~

时间:10-30分钟
食材
虾 适量
盐 适量
番茄酱 适量
糖 适量
料酒 适量
生粉 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    虾洗净后去虾线
  • 步骤 2/6
    大蒜切成蒜末
  • 步骤 3/6
    虾加入蒜末、料酒、盐、生粉，搅拌均匀腌制20分钟
  • 步骤 4/6
    油至八成熟时倒入虾，翻炒至变色出锅
  • 步骤 5/6
    油至七成熟时下大蒜爆香，加入番茄沙司、糖和盐调成茄汁
  • 步骤 6/6
    加入虾翻炒均匀，出锅
小贴士

1、冷水冲开口花蛤，能恢复花蛤肉弹牙口感。

2、没开口的是死的，不要再吃。

3、这道菜用到了蒜蓉辣酱，本身蒜蓉辣酱有很强的提鲜提味的作用。比起传统郫县豆瓣酱的做法，味道更好。

4、蒜蓉辣酱一般含水量高，用炸花椒油的余温即可，不要大火，容易巴锅，味道也不好。

发布于 2018-10-28
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