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乐活教主的美食之——中餐厅2竹荪老母鸡汤
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江又灵重

第6期的时候,来了6位神秘的客人,科尔马的市长和其他几位领导。赵薇的这碗竹荪鸡汤征服了他们的味蕾,其中一位女士更是喝得一滴不剩。也就在那期,学到了红酒的最佳口感温度,冰镇16度。

使用工具:家中常用厨具

操作时间:2小时左右

适用人数:2-4人

食材
主料:活杀老母鸡1只(1200克) 适量
配料:干竹荪20克、鲜香菇100克、净水2500毫升 适量
调辅料:老姜20克、料酒10毫升、大葱一小段、新疆红枣6颗、宁夏枸杞几粒、盐5克、小葱少许 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    冲洗干净肚子里的血块、筋膜,包括那些鸡肝、鸡心、鸡肠...不想吃的内脏都扔掉。处理掉鸡皮上残留的小毛
  • 步骤 2/6
    冷水入锅,煮开后继续煮几分钟去除血水。捞出冲凉
  • 步骤 3/6
    冷水入锅,净水加了约2500毫升,大火煮开后去除浮沫,转小火,放入洗净的葱段、拍烂的姜块、料酒,转小火煮90分钟左右。
  • 步骤 4/6
    鸡汤快好的时候准备配料,竹荪用盐水浸泡10分钟,去除根部和盖头网状部分,保留中间一段。香菇洗净挤干水、切小块。香菇放进去后汤的颜色会变黑,不喜欢的可以少放或不放。
  • 步骤 5/6
    90分钟的时候,鸡肉已经酥了。先放红枣和香菇中火煮8分钟左右,加竹荪煮2分钟,撒盐、枸杞出锅。
  • 步骤 6/6
    撒上葱花,连喝了3碗!我不会告诉你到底有多好喝 美食DIY就是这么简单!
小贴士

1.最好买新鲜活杀的老母鸡,汤更浓!更鲜!

2. 竹荪用盐水浸泡一下可去除其中异味

3. 香菇洗了后水要挤干

发布于 2018-11-24
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